Halbbackbrote werden so produziert, dass nur noch die Kruste fertig gebacken werden muss. Dafür muss die Backware bei 220 Grad für ca.10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben werden. Wenn das Brot vor dem Backen kurz unter dem Wasserhahn durchgezogen wird entsteht im Ofen genügend Dampf und die Kruste wird knusprig.
Falls das Brot tiefgefroren aufgebacken wird, braucht es ca 1 bis 2 h bevor es innen ganz aufgetaut und somit essbar ist.
Viele Bäckereien, die nicht mehr selbst backen verkaufen Halbbackbrote. Halbbackbrote sind keine Aufbackbrote, sie sind frisch!